原制奶酪棒自由——自用最成功的高含量大孔奶酪棒

作者： 夏之堇堇

娃喜欢吃奶酪，买了3kg装大孔奶酪🧀️，娃直接吃但老母亲还是觉得有点咸，于是想着用大孔做奶酪棒，健康无添加，简单粗暴，三天就做一次，于是几次调整后得到这个奶酪含量最多、吉利丁片用量最少的情况下感觉成品最好的配方，记录一下。 过两天再调整一版无淡奶油版，蓝风车只有1L装，每次用不完，还得做几次奶油蛋糕，娃还小，少吃点奶油吧😂

用料

• 大孔奶酪（贝斯隆） 100克
• 牛奶（酪蛋白） 155克
• 淡奶油（蓝风车） 45克
• 炼乳（雀巢） 22克
• 吉利丁片 7.5克

原制奶酪棒自由——自用最成功的高含量大孔奶酪棒的做法步骤

步骤 1

方子量刚好放满这四个模具～

步骤 2

100g奶酪擦细丝备用

步骤 3

吉利丁片剪开冷水浸泡

步骤 4

鲜奶、淡奶油、炼奶倒入奶锅中小火混合加热，有点热度后倒入奶酪丝，用刮刀搅拌，要一直搅拌，差不多到70多度开始改成小火，还要一直搅拌到锅内滚沸，因为奶酪不易融化，可以多煮一会儿，同时要加快搅拌速度，用刮刀刮到锅底，防止糊底。差不多滚沸后两三分钟关火，搅拌不要停，锅子的余温还有可能会糊底的。混合物温度降到60度左右，把泡软的吉利丁片挤干水分丢进锅中拌匀

步骤 5

搅拌均匀的混合物直接倒入模具，然后放冰箱冷藏一晚

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步骤 6

步骤 6

脱模要略小心一点，吉利丁片用的不是很多，粗暴大力可能会伤到小动物的鼻子耳朵😂

菜谱创建时间：2022-02-01 21:51:20