藜麦提前一晚泡发。
用温水泡发香菇，加入1克盐，1克糖，1克生粉摇匀，盐和糖可以给香菇调味，生粉吸附杂质。
板栗打十字花刀（切的时候下面垫一张纸就不容易乱跑了），烧开水，把板栗扔进去，煮十分钟后连板栗带水倒出来放凉到不烫手之后沿着刀口剥开，再切成小块。
泡好的香菇切丁，将泡香菇剩下的水倒入锅中，注意只要上层的水，不要倒入沉淀物。大火烧开，加入藜麦、板栗、香菇、转小火煮到水干。
香肠切丁，葱切段，直接放入锅中，小火煎到腊肠里的白色脂肪变透明、油脂煸出，这一步不用放油，用腊肠里的油煎葱即可。
煎到差不多了将藜麦、香菇、板栗倒进去，视湿润度加少量水，盖上盖再次焖煮到水干。
捞出葱段，洗净青菜，切丁，把菜梗放进藜麦饭中翻炒一两分钟到变软出水，再下菜叶，拌匀后再次锅盖，焖熟青菜，出锅。
板栗可以替换成玉米粒，也很好吃。