日式高汤白贝乌冬

作者： 叮当係个怪小孩

用料

• 白贝 大半斤
• 乌冬 2包
• 海带 5-8克
• 木鱼花 15克
• 清水 足够2人份的汤
• 姜丝 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

日式高汤白贝乌冬的做法步骤

步骤 1

1⃣️用盐水浸泡白贝，吐沙步骤不能少

步骤 2

2⃣️准备一锅开水焯一下白贝，水里可加一点点酒去腥

步骤 3

去腥用

步骤 4

3⃣️待白贝开口后装起备用

步骤 5

4⃣️装起白贝后再用食用清水洗一下内部残留的细沙…尽量洗就可以了…

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步骤 6

步骤 6

5⃣️重新准备一锅开水，放入姜丝和海带

步骤 7

6⃣️拿取适量的木鱼花

步骤 8

7⃣️同步加入锅内，一起加热，水开后转中火/慢火继续慢熬5-10分钟左右

步骤 9

8⃣️直到海带和木鱼花完全出味后熄火，高汤完成…

步骤 10

9⃣️准备一个滤网和器皿，将高汤过滤出汤汁和海带木鱼花，用勺轻微压一下，挤干后，将海带单独挑出，剪成小片放回汤中备用

步骤 11

1⃣️0⃣️第三遍重新开一锅水…先把乌冬煮软，将乌冬装起备用，

步骤 12

1⃣️1⃣️高汤重新下锅，加热，把处理好的白贝一起加入锅内…慢火熬煮3-5分钟

步骤 13

1⃣️2⃣️锅内加入一大勺赤味曾，搅拌均匀大约2分钟后加入乌冬

步骤 14

1⃣️3⃣️加入乌冬慢煮2分钟后加适量黑胡椒和白胡椒、食用盐进行调味…

步骤 15

完成

步骤 16

装碗

菜谱创建时间：2022-02-01 14:17:15