五花肉一块,洗净(有条件的可以烧一下,去除猪的汗臭味)
将五花肉放入锅中煮熟,出锅把整块肉正反面抹上酱油
等酱油干后,开大火下锅炸,油稍微冒烟的时候(烧辣了)下过,先炸皮子的一面
翻过来也炸至金黄即可出锅,大概一分钟左右(左炸好了右没炸好),具体时间根据自己炉火大小而定
把炸好的肉放入锅中煮一到二十分钟
煮好后切成均匀的片,放入酱油,豆瓣,生姜,花椒粉,腌制5~6分钟
咸菜切碎码在蒸肉碗表面,上水蒸一个半小时(蒸的时候去掉保鲜膜)
翻的时候扣过来就行了,刚做好忘了拍,此图吃了几片已经散掉了,主图为网图,不过效果一样