上汤西兰花—淘最上海

作者： zjl001

用料

• 西兰花 朵

上汤西兰花—淘最上海的做法步骤

步骤 1

500g西兰花 50g皮蛋 30g咸蛋 30g火腿 20g蒜片

步骤 2

皮蛋熟咸蛋和火腿，切成指甲大小待用。

步骤 3

西兰花用手掰成小块后， 斜切根部长度为2cm。 西兰花好吃秘诀②： 改刀后清洗，记得加盐和油！ 1茶匙（6g）盐+1茶匙（6ml）油， 清水浸泡10分钟！ 油还能保持它的嫩绿哦~

步骤 4

沸水焯水，加1茶匙（6g）盐，下锅煮6分钟！ 西兰花就可以直接装盘了！ 焯完后的水别倒...后面还有用。 西兰花好吃秘诀③：摆盘也有讲究！ 西兰花的根部朝上，菜头朝底。 西兰花剩下的水，焯皮蛋，下锅1分钟。 Tips：可以减少皮蛋的涩度，去除碱性。

步骤 5

热锅冷油，蒜片煸香后，加入火腿粒， 倒入1碗（250ml）高汤。（也可用清水代替。） 等汤煮沸后，皮蛋和咸蛋一起下锅煮3分钟。 好吃秘诀④： 加1勺（15ml）蛋液，汤底更鲜美！ 煮好的上汤，直接淋在西兰花上，静置1分钟。倒放就是为了让西兰花吸饱了汤汁的鲜美！秘密都告诉你们啦~

菜谱创建时间：2022-02-01 11:17:21