1、山药、胡萝卜剥皮切好准备好成段；鸡蛋用水整个煮熟后去壳备用； 2、猪大骨让师傅砍好，冷水下锅加入姜片料酒去腥，水开后煮5-6分钟； 3、将焯水后的猪大骨用清水清洗干净晾干； 4、热锅冷油，撒一些食盐（一定要加食盐），油有冒烟迹象后，将大骨放入煎；（这个过程是让后面的汤水发白） 5、煎至所有大骨全面微微泛黄； 6、准备一壶热开水，将开水倒入，开大火烧开； 7、将锅内大骨汤转移至瓦煲中火炖； 8、煲内水开后，中小火炖，调好闹铃设置一小时左右； 9、在还剩20分钟的时候加入前面准备的胡萝卜、山药、煮鸡蛋； 10、时间到就OK了，根据口味加入食盐