猪肘1只，在四周、底部用小刀划几个口，塞入蒜瓣（忘拍了，下图可以大概看到开口的样子）。 B站很多博主推荐猪前肘，小一点好入味，YouTube上看的几个都推荐买大的，因为做一次好麻烦，大的肉更多。随缘吧，买到啥做啥好了。
外表血水冲洗一下，入锅，倒入大概能没过猪肘的啤酒，放入冰箱隔夜腌制。 1.看到刀痕和蒜瓣没？开口不用很大； 2.不用放盐； 3.啤酒至少一罐吧，最好没过猪肘一半以上，中途翻个面就行。我正好家里有三罐，全倒进去了； 4.有的方子说用黑啤会发苦，我家只有黑啤了，实测不会，反而香味更浓…
第二天。加水至水面高于猪肘一点，洋葱1个切半放进去，胡萝卜1根切开放进去，炖肉香料放进去（我放了点家里有的：八角、辣椒、小茴香、桂皮、杜松子）。加盐，汤汁微咸即可。我是先加了两勺，水开后尝了一下，又补加了一点。
炖2个小时。 我炖的时候一点血沫都没有，不知道是不是啤酒的功劳，水开了浓浓的啤酒香。 快到点的时候： 1.烤箱预热190度； 2.做蜂蜜芥末酱（一会儿刷在肘子表面，步骤忘拍了）。1勺蜂蜜、1勺第戎芥末、3勺生抽，边加热边搅拌，微沸离火。
小心取出。忍不住的话偷尝一小块肉。用小刀在表皮轻轻地划几道十字花刀。
用锡纸把骨头包住（防烤黑），竖着（横着也可以，我觉得竖着好看…）放在烤盘上，立不起来可以用锡纸帮忙。蜂蜜芥末酱均匀刷在肘子表面。烤盘里倒点儿炖猪肘的汤，胡萝卜也可以放进去烤。 190-200度，半小时开始观察颜色。
我到这个颜色取出来的，大概50min，有些地方刚开始变黑。 （做猪肘一时爽，刷烤盘…）
上菜，配上啤酒+酸菜、酸黄瓜、辣椒萝卜。
好吃🤪