1.起锅先用一小块猪油，化开后把花椒翻炒两下，放入泡椒+泡姜片，炒出香味后再放糟辣子继续翻炒，最后放入切好的酸菜翻炒。 2.炒好后锅里倒入开水，倒点蒸鱼豉油，煮上5-6min把酸味煮出来，然后把洋芋放进去，接着放鱼骨，开大火把鱼骨煮熟，再把鱼片放进去，煮熟后关火。 3.另起一锅，倒入菜籽油，五成油温倒大蒜末，小火慢炸到金黄后放芝麻+生辣椒面，小火炸香（但不要糊），最后淋在鱼上就完成啦。