【火腿虾干蒸冬笋】

作者： 悦厨乐享生活

关于火腿入菜，爸爸推荐试试【火腿虾干蒸冬笋】，今天收到虾干立刻动手做起来，居然又收获一道易上手的美食！ 跟爸爸交流了心得，他说好像是鲁迅先生的文章里有写，但具体做法不记得了，赶紧上网搜了一下(文字如下)，看来回忆有时并不准确啊：  鲁迅先生不仅能烹善制，而且还是做“清炖火腿”的高手。1929年，他从上海回北京探亲，就亲自下厨房做了“清炖火腿”，并对家人吃火腿“千篇一律总是蒸”的做法甚感惋惜。鲁迅对火腿的口味有偏嗜，在北平生活的日子了，他常常亲手做“干贝炖火腿”，招待来访的朋友，不仅身教，而且言传。他曾指导性地告诉川岛先生：“干贝要小粒圆的才糯。炖火腿的汤，撇去浮油，功用与鱼肝油相仿。” 虽然比起先生的“干贝炖火腿”，无论从食材搭配到烹饪方法都完全不同，但我们有一说一，鲜美程度应该是无差的！要不再买点干贝再来试试？！

用料

• 去皮火腿片 6片
• 虾干 12只
• 冬笋半只 150克
• 黄酒 1勺(喝汤的小汤勺)
• 清水 1勺(喝汤的小汤勺)
• 葱 1根
• 姜 1块

【火腿虾干蒸冬笋】的做法步骤

步骤 1

虾干洗净清水浸泡15分钟

步骤 2

冬笋切大片铺盘底

步骤 3

依次辅上虾干和火腿片

步骤 4

加清水，黄酒，葱结，姜拍碎，冷水入高压锅，上汽后30分钟即可

步骤 5

丢掉葱结和姜片出锅

菜谱创建时间：2022-01-31 11:36:14