卤料包我买的这个,里面有4小包,我这里有大概5斤的肉所以我总共放了6小包,等于是一包半的用量,还有半个罗汉果,我也是第一次放罗汉果,确实好吃一点,口感会有一点点回甘
鸡爪剪掉指甲,焯水之后捞出来备用
猪手我叫老板帮我对半开再斩半,猪舌头,猪耳朵一起焯水,记得这一步要放料酒,2两小酒杯大概一半的量,然后姜片(多几片),葱白,一起放进去,中途撇掉上次浮末的样子吧,关火捞出来冲洗一下备用
这是猪耳朵啊哈哈哈,看起来有点凶残哈哈哈
一大个耳朵
猪舌头焯好水之后记得趁热把上面的舌苔挂掉,有点难刮,如果凉了就再放锅里焯一下
在这一步之前是用冰糖炒糖色,然后葱姜蒜大料爆锅,把猪脚猪耳朵猪舌放进去爆香,然后放进高压锅压20分钟 然后再到上图这一步,高压锅里捞出来食材,先把卤料包煮开,再把食材放进锅里(我用的是瓦锅,搪瓷锅也是OK的),放上一段葱,开大火烧滚,然后转小火慢慢炖
大概40分钟后先把猪手捞出来
软软糯糯的,颜色也还可以
亮相
再把猪耳朵放进去,我因为锅子不够大,所以分了几步卤,锅子够大的话是可以一起卤的,猪耳朵也是大概30分钟就可以捞出来,猪舌头时间长一点,我卤了1小时,然后是鸡爪,鸡爪也是大概30分钟就很软了
简易版卤味,希望大家都可以上手