糯米提前淘洗干净用清水浸泡一晚，放蒸锅蒸熟。
猪肉洗净剁成末，荸荠洗净去皮后切成细粒，胡萝卜同样洗净去皮切成小粒。
把三种食材放一起拌匀。蒸好的糯米和肉馅一起拌匀后加生抽，蚝油，盐和适量糖调味后搅拌均匀。
取适量肉馅，用手攥紧实后用勺子舀起再往手心里摔打，反复几次至肉丸光滑。
同样的方法全部做好。
锅中热油，油温6成时，放入肉丸，炸至微黄后捞出。
等油温升至8成热时把炸好的丸子再次放入锅中炸至酥脆即可。
小青菜清洗干净后放开水中焯水捞出过凉开水沥干水分后铺在盘子中。
再调一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，4勺醋，3勺白砂糖，2勺番茄酱调匀。
把调好的糖醋汁倒入锅中，煮开后把炸好的丸子一起放入锅中。
煮开后倒入水淀粉，等汤汁变浓稠，丸子都沾上糖醋汁就可以关火了。
最后把丸子码入铺了小青菜的盘子中，即可。
这样做好的肉丸，软嫩有嚼劲。
裹上酸甜可口的糖醋汁，特别好吃。
糯米要提前浸泡让米吸足水分，在蒸的时候更易熟且不会出现夹生的情况，吃起来也更有弹性。