先处理西葫芦，这步忘了拍照。 一个西葫芦竖着一切四瓣，把瓜瓤切掉，瓜瓤影响口感。斜着切花刀，如图所示。
热油下肉片翻炒至变色
放一点葱花炒出香味
放半小勺花椒面，一小勺盐翻炒匀。 （勺子是一般调料盒里带的那种，一勺5克的量）
趁还有汁水，放入西葫芦翻炒1分钟，断生就行了，不要炒软了，软了就不好吃了。
出锅前放一勺生抽调味
西葫芦色泽翠绿，牛肉焦香，盛盘上桌啦
✘西葫芦从下锅到出锅不要超过3分钟，软了口感下降很多。