年糕

作者： 月牙儿413

用料

• A：水磨糯米粉 600克
• 红糖 150克
• 水 320克
• B：黄米面 800克
• 白砂糖 80克
• 水 380克
• 糖蜜豆 400克
• C：红枣 适量
• 蜜枣 适量
• 葡萄干 适量
• 青红丝 适量

年糕的做法步骤

步骤 1

A部分材料称好，拌匀，搓成均匀的细颗粒，分两份备用

步骤 2

B部分黄米面，白砂糖，水拌匀搓成均匀的细颗粒后，加入糖蜜豆拌匀分三份备用

步骤 3

蒸锅水煮开后，铺好笼屉布，先撒一份黄米面颗粒，铺平，不要压实，松松的铺平就可以，盖盖子蒸15分钟

步骤 4

到时间后，怕烫就关火，不怕烫可以不关火，倒入一份的糯米粉颗粒，铺平，也不要压实，撒一些葡萄干，盖盖子蒸15分钟

步骤 5

时间到，再撒一份黄米面颗粒，蒸15分钟

步骤 6

时间到，再撒一份糯米粉颗粒，铺平撒葡萄干，蒸15分钟

步骤 7

时间到，撒最后一份黄米面颗粒，铺平，摆上红枣，蜜枣，青红丝，再蒸30分钟。全程1.5个小时

步骤 8

时间到了，关火，打开盖子，取出蒸好的年糕，用刮刀用力压几下上面，把年糕压实，凉透分切，保鲜膜包装，冷冻保存。吃的时候蒸透就可以

步骤 9

请备注下厨房

年糕的小贴士

1.成品三层黄米面两层糯米面，也可以根据自己的喜欢中间可以夹豆沙馅，枣泥馅等等，总时长1.5个小时。 2.中间上料的时候注意不要被热气烫到 3.配方可以做直径28的竹蒸屉刚刚好一整屉，成品甜度刚刚好，吃的时候并不需要格外蘸糖吃，看个人口味调整

菜谱创建时间：2022-01-30 20:29:56