荔枝肉

作者： 清清清愛的小魚

福州宴席上必备菜肴

用料

• 瘦肉 1000克
• 红薯淀粉 200克
• 蛋清 1个
• 料酒 六勺
• 酱油 四勺
• 味精 三克
• 苏打粉 一勺
• 白醋
• 糖

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉，最好是猪后腿肉。切丁。成人拇指指甲盖的两倍

步骤 2

加料酒，酱油，味精，苏打粉，蛋清搅拌均匀。腌半个小时。

步骤 3

加四调羹面粉

步骤 4

地瓜粉加少量的水。

步骤 5

加了水的地瓜粉加入肉里，让每块肉都裹上面糊。

步骤 6

最后是这个样子就成了

步骤 7

冷锅加油。

步骤 8

把肉放进八成热的油锅中。一开始会结成团，需要用铲子稍微切断一下。

步骤 9

炸至金黄色捞出。晾的稍微凉一点就可以用手掰开，掰成小块小块的啦。

步骤 10

油温八成热，再复炸一遍。四十秒即可捞出。不然时间长了里面的肉就硬了干了，就不好吃了。

步骤 11

捞起来是这个颜色，就还没糊。现在就可以空口吃了。

步骤 12

蒜，味精，糖，米醋，放锅里煮开，加入水淀粉勾芡，最后放入炸好的酥肉，稍微翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。第二顿蒸一下更好吃

菜谱创建时间：2022-01-30 19:25:24