1.将除了薯粉以外的所有材料混合在一起。包括鱼肉，胡椒，盐，一点点酱油，一点点料酒，一点点姜。 2.搅拌在一起，放一段时间（大概一个小时。）鱼肉会变得紧致一点。 3.把薯粉跟腌制好的鱼肉，搅拌在一起。样子就如图所示。就是鱼上挂有粉，不用太稀。
4.油温加到很热，但是不能冒烟。将粘粉的鱼块放下去炸。 5.炸的过程中就不要翻动，等到如图所示的颜色的时候，再一起翻面。这个时候要密切关注鱼块，大概两分钟左右火候就到了，关火，捞鱼，沥油。
6.金黄咸香，还有淡淡的胡椒味。简直不要太好吃，美的很。 7.这个鱼块还可以用它去做红烧鱼块。炸好的鱼头鱼骨煮汤，啥汤都白白的，很香。