蛋糕胚

作者： 觅味之旅

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 90克
• 香草精 4克
• 塔塔粉 2克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 10克

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将蛋黄和蛋白分开装备用；

步骤 2

将5个蛋黄加30克白糖搅拌均匀；

步骤 3

在搅拌均匀的蛋黄里加入40克牛奶和40克色拉油，再加入可可粉，继续搅拌均匀；

步骤 4

再加入低筋粉继续搅拌均匀；

步骤 5

再次加入香草精和泡打粉继续搅拌，搅拌均匀后待用；

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步骤 6

步骤 6

在蛋清中加入塔塔粉，用打蛋器打发至鱼眼泡状态；

步骤 7

在打发好的蛋清中加入30克白糖，继续打发；打均匀后，再次加入30克白糖打发均匀；

步骤 8

将蛋清打发至这个状态，用打蛋器前端提起纹路不会消失即可；

步骤 9

将1/3的蛋清加入蛋糕糊中搅拌均匀，在加入1/3继续搅拌，搅拌均匀后再加入1/3；最后倒入8寸模具内，用手端住模具在桌子上震几下，把内部气泡震出来。

步骤 10

放入预热好的烤箱，180度35分钟左右即可。

蛋糕胚的小贴士

1、可可粉不加或者换别的抹茶粉也可以； 2、搅拌蛋黄糊时不要过度搅拌，避免蛋糕开裂； 3、打发好的蛋清加入蛋黄糊搅拌时，从下面往上翻，避免划圈搅拌； 4、烤蛋糕时可以用牙签插入蛋糕中间在拔出，蛋糕不粘在牙签上也可以；也可以上火160°下火180°；

菜谱创建时间：2022-01-30 13:55:58