甜酒酿酸奶慕斯蛋糕-中式提拉米苏

作者： lydia0131

新国潮来袭～中式提拉米苏～好吃到飞起的甜酒酿酸奶慕斯😋😋😋 自从买了醒发箱，不定期的自己做酒酿和酸奶，两个搭一起绝绝子，甜甜的酒酿配上浓厚的自制酸奶，蕴含淡淡的酒香......现在又诞生了这款无敌美味的甜酒酿酸奶慕斯😋😋😋 加了淡奶油后，奶香浓郁，又酸甜清爽，挖到底部是湿润饱满的甜酒酿手指饼干，与Masala小甜酒浸手指饼有着异曲同工之妙，那就取名中式提拉米苏吧，无意间也赶了一把新国潮，哈哈哈🤟🤟🤟 测试了很多次，调整了比例，以下的量，为360ml杯模6个

用料

• #蛋糕底#
• 手指饼干 9个
• 酒酿汤 60克
• #慕斯糊#
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 原味浓稠酸奶 200克
• 鱼胶片5克/片 3/4片
• 冷开水适量 最后留20克左右
• #装饰#
• 鱼胶片5克/片 1/4片
• 冷开水 50克
• 细砂糖 5克
• 酒酿米 30克
• 糖桂花（可选） 适量

甜酒酿酸奶慕斯蛋糕-中式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干/海绵蛋糕铺在模具底部，刷上酒酿汤，至稍稍湿润，饼干底加量到3个小半块，也就是1块半手指饼，口感更好一些

步骤 2

淡奶油加细砂糖打发，我的自制酒酿非常甜，如果市售的酒酿没那么甜的，糖可以适当加量，不喜甜的这一层不加糖也可以

步骤 3

鱼胶片折小，用100克冷开水泡软，留大概20克水微波炉10秒叮热化匀，（这个鱼胶片是杯模的量，如果是要做脱模的蛋糕，翻倍用1.5片7.5克，夏天要用到2片10克）

步骤 4

酸奶加入酒酿混合，加入鱼胶片溶液，再与打发的淡奶油混合均匀，倒入模具。还有一种做法是，慕斯糊里不加酒酿，把酒酿米加在了顶层的果冻层，更好看吃口也更有层次

步骤 5

1/4的鱼胶片泡软了和冷开水一起微波炉叮热化开，加入酒酿米，喜爱桂花香气的可以加少许，等稍稍放凉还未凝结时，舀入慕斯杯，薄薄的一层即可，冷藏两三小时全部凝结就好啦

菜谱创建时间：2022-01-30 12:43:39