先把材料备齐，腌肉。
肉切薄片，然后把生抽、蚝油、料酒、姜、白胡椒、玉米淀粉倒入盘中准备混合腌制（喜欢辣的可以加点辣椒粉，我家没有辣椒粉用干辣椒代替了）
用手抓匀，要给肉按摩一分钟左右（这一步很重要，牛肉松嫩与否就看这一步了）之后放入冰箱冷藏半个小时左右拿出来炒。
炒的时候分两步：第一步，油热锅，放腌好的牛肉中小火快速翻炒至6成熟，出锅控油。 第二步，炒事先切好的小米椒，姜，蒜。有香味后把牛肉火锅，大火炒两下加芹菜，炒到芹菜熟了就可以出锅了。出锅前加少许盐就可以了。
这个可能看到比较直观，上面是腌肉需要的调料，然后是小配料，最后那个是步骤