准备好所有工具和材料： 一个电锅，十个鸡蛋打发，肉馅剁好，准备一小块肥肉（烫油）（如果没有就用油代替）
鸡蛋要打久一点，蛋白蛋黄混在一起成水状就差不多了。
这种小电锅tb就可以买到，搜煎蛋锅就有了，非常适合包蛋饺子，因为它能自动感应断电。 把电通了，拿一块肥肉刷锅，熬一点油。 然后肥肉拿来，舀一勺蛋液烫均匀，做成蛋皮。
筷子夹适量的肉馅放进蛋皮，最好是从蛋皮的边上放，然后从边上卷。
卷两三圈差不多就是一个成品的蛋饺子了，蛋皮两端再用锅煎一下，保证鸡蛋皮口子不漏。
一直重复以上几个步骤，掌握好馅的量很好包，不到一个小时就包完了40个蛋饺子啦。
包好的蛋饺子可以放冰柜冷藏，煮菜的时候拿出来。我一般喜欢配散蘑菇和红薯粉煮。因为肉馅是生的，烹饪的时候煮久一点。我的馅料什么都没放（盐也没有）所以煮的时候多放一点盐，原汁原味的很香。
蛋饺煮金针菇
蛋饺煮蘑菇木耳
蛋饺子煮红薯粉
早上煮面的时候放几个蛋饺也好吃😋 总之你想吃什么就和蛋饺子一起煮就是了，味道好极了👏
一个鸡蛋可以包4个蛋饺，4个蛋饺大概是1两肉（50g）。10个鸡蛋一斤肉，大概是可以包40个蛋饺子。