酱牛肉

作者： 悠悠我心csz

不放一粒盐，操作简单。提前腌制是为了内外盐度一致、酱香浓郁。

用料

• 牛腱子 2斤
• 生抽 200g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 山楂 3片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 适量
• 黄豆酱 25g
• 甜面酱 40g
• 黑胡椒粉 1.5g
• 葱，姜
• 白酒（去腥增香） 8滴

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买好的牛腱子用清水浸泡1小时以上，泡去血水。

步骤 2

锅里加入生抽、八角、桂皮、香叶、山楂、白芷、干辣椒、冰糖，开火煮开，煮开后再小火煮5分钟，将调料的香味煮出来。 关火放凉备用。

步骤 3

厨房纸吸干牛肉表面的水分，放入盆中，加入调料水、40g甜面酱、25g黄豆酱、黑胡椒1.5g、葱4段、姜4片、白酒8滴，搅拌均匀，封住牛肉放入冰箱腌制10小时以上。

步骤 4

将牛肉、酱料一起倒入电饭锅，加入没过牛肉的清水，按牛肉键。

步骤 5

煮熟捞出，用保鲜膜紧紧紧紧包裹，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更紧实。

菜谱创建时间：2022-01-30 07:37:00