买好的牛腱子用清水浸泡1小时以上，泡去血水。
锅里加入生抽、八角、桂皮、香叶、山楂、白芷、干辣椒、冰糖，开火煮开，煮开后再小火煮5分钟，将调料的香味煮出来。 关火放凉备用。
厨房纸吸干牛肉表面的水分，放入盆中，加入调料水、40g甜面酱、25g黄豆酱、黑胡椒1.5g、葱4段、姜4片、白酒8滴，搅拌均匀，封住牛肉放入冰箱腌制10小时以上。
将牛肉、酱料一起倒入电饭锅，加入没过牛肉的清水，按牛肉键。
煮熟捞出，用保鲜膜紧紧紧紧包裹，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更紧实。