虾仁打成泥加入盐淀粉蛋清拌匀。
打三个鸡蛋加点玉米油打匀，平底不粘锅开中小火，一勺蛋液，勺子贴着锅底转一圈这样摊出来的蛋饼很圆，接着放入虾泥，用铲子将蛋皮掀起抱住馅儿对半盖上去，再竖起来四边压实。 这样做好的蛋饺吃火锅，红烧，搭配喜欢的菜一起烧都是很不错的。