糟肉

作者： 粒子记不住菜谱

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用料

• 五花肉 3000克
• 料酒 3勺
• 葱 6根
• 姜 一大块
• 桂皮 一把
• 花椒 一把粒
• 香叶 5片
• 小茴香 一把
• 八角 10个
• 洋葱 半个
• 豆腐乳 3瓶
• 盐 3克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 白酒 1勺

糟肉的做法步骤

步骤 1

一小把花椒泡开水。

步骤 2

五花肉去毛冷水下锅，放葱姜料酒，锅开撇浮沫，小火煮一个小时。

步骤 3

捞出控水，皮擦干，老抽抹皮，晾干改刀四方块5*5cm的。

步骤 4

油锅下洋葱条，八角1颗，桂皮一根，葱段姜片少许，小茴香，中火炸至微焦，滤出渣子备用。

步骤 5

五花肉肉皮朝下，放入锅中。盖锅盖炸至虎皮，盛出切片备用。

步骤 6

豆腐乳倒入碗内，浇花椒水，少许老抽，生抽，白酒，盐。捏碎备用。

步骤 7

每片五花肉沾豆腐乳放入碗内，码齐。碗上放葱姜八角桂皮。淋入煮肉的汤，八分满。上锅蒸40分钟。就好啦。

菜谱创建时间：2022-01-29 23:23:53