500克面粉，250水（温水，开水，凉水都可以，区别凉水皮有韧劲好包，蒸熟后吃的时候皮劲道，开水皮柔软，包的时候皮没有筋，吃的时候柔软，温水都适中）揉面到光滑，然后盖一张湿布放一边醒面。猪肉馅加胡椒粉，生抽，一点黄酒（黄酒一点点就可以也可以不放），生姜沫，糖，盐，用力搅拌，花椒八角葱用开水泡一碗水，（用的时候只要水，为了去味提香），一边搅拌一边放花椒八角香葱水，水不要一次性加，要分三到四次加进去。猪皮冻切碎加进肉里面，最后再加上麻油。肉馅调好包小笼包，最后蒸10分钟到15分钟，时间自己调整。