双重南瓜贝果

作者： 不熬夜的晨子

我是一只南瓜星人，爱一切有南瓜的包～ 金灿灿的皮囊，清甜的灵魂～ 噢～南瓜包都是美人儿～ 105g*6只

用料

• 高筋面粉 368克
• 南瓜泥 160克
• 水 70克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4克
• 黄油 13克
• 糖 8克（可省略）
• 贝贝南瓜馅儿
• 贝贝南瓜去皮蒸熟 124克
• 淡奶油 6克
• 糖 4克

双重南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

馅儿～ 我口味比较淡，甜味不明显，南瓜本身也略有甜味，调好馅儿尝一尝再微调哈～ 普通南瓜水太多了，炒干其实也不太行，水分多的馅儿必爆，请别用…

步骤 2

南瓜蒸熟打成泥冷却预备备

步骤 3

黄油软化，所有材料怼进去

步骤 4

揉成光滑有粗膜的面团，我用6档打5-8分钟，根据液体材料和含水量，时间自行调整略有不同

步骤 5

分割成6个面坨滚圆，26-28度醒20分钟

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步骤 6

步骤 6

擀个长椭圆

步骤 7

翻面抹馅儿

步骤 8

这种挤长条再卷的整形也可以～可以再粗点…

步骤 9

从上到下卷起

步骤 10

搓长擀扁一头

步骤 11

头尾相接，啊呜收口

步骤 12

33-35度发30分钟，提前热烤箱煮糖水（30g糖加1000毫升水）

步骤 13

1.5倍大后泡个热水澡，正反各20秒

步骤 14

贝果一般高温快烤，我用卡士750，220度15分钟 我不太追求冰裂纹…觉得皮皮紧实光溜吹弹可破更好看呀

步骤 15

耿啾啾～

步骤 16

一群美人儿

菜谱创建时间：2022-01-29 22:16:05