先在肉沫中加入切碎的荸荠（米粒大小），葱花、一枚鸡蛋，耗油，盐，酱油，木薯粉，姜粉，拌匀待用。
首先把两个鸡蛋调匀，然后在平底锅中加入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。在摊好的蛋饼上均匀地铺上拌好肉沫。
把铺好肉沫的蛋饼卷起，成蛋条状，放入蒸箱蒸12分钟。
把蒸好的蛋条切成小指头宽。
用鸡汤煮豌豆尖，放在盘子中打底（盘子用盘身深一点点的那种）。
把蛋卷均匀地码在盘子中。
撒上葱花，把煮豌豆尖的汤倒入盘子中，即可。
如果没有鸡汤，可用排骨汤代替。