红烧羊肉（湖羊肉）

作者： 解忧私房美食

桐乡羊肉是特色菜，我们逢年过节必吃的一道菜

用料

• 羊后腿1腿 8斤
• 去膻味全套：
• 甘蔗头 2节
• 干辣椒 3个
• 姜 1个
• 红枣 8个
• 萝卜 1个
• 调料
• 老抽 3大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1瓶
• 冰糖 适量
• 点缀提味：
• 蒜叶末 少许
• 姜末 少许

红烧羊肉（湖羊肉）的做法步骤

步骤 1

羊肉剁成大块（一定要大 不然容易碎）

步骤 2

准备好去膻味全套

步骤 3

甘蔗头对半劈开

步骤 4

将去膻味全套铺在锅底

步骤 5

羊肉入锅加入冷水没过羊肉，大火煮沸

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步骤 6

步骤 6

煮沸后继续大火边煮边撇浮沫

步骤 7

浮沫撇干净

步骤 8

放入料酒、老抽、生抽、冰糖

步骤 9

扣上一个重一点的盆（不用盖盖子），大火转中火1小时关火焖半小时

步骤 10

美味的红烧羊肉，撒上大蒜叶姜末味道更佳哦

红烧羊肉（湖羊肉）的小贴士

1、南方人都吃湖羊，羊肉要剁的大块 2、不要盖锅盖烧是羊肉不膻的小窍门 3、汤汁如果多可以盛出一些放入炒锅开大火收汁 4、羊肉汤汁里煮点面条，妥妥的一碗羊肉面

菜谱创建时间：2022-01-29 19:49:32