切藕成薄片，过水焯五分钟。（用铁锅焯藕片易发黑，不影响口感） 五分钟后捞出藕片，放凉水中泡会儿，再换凉水放进冰箱三分钟即刻。备用。
将凉水倒出，藕片装盘。 起锅烧油，小火炒葱蒜。加耗油，生抽，香油，盐。
起锅烧油，小火炒葱蒜，加耗油，生抽，醋，香油。趁热浇到藕片上。 装盘。