洋葱切丝或小丁备用， 胡萝卜切小丁备用， 彩椒切小丁备用， 西红柿我偷懒直接削了皮切块备用，大家也可以划十字刀开水烫了去皮再切块，不反感番茄皮的不去皮就切块也没事儿。
我个人习惯在意面酱汁里加煮意面的水而不是清水，所以我会选择在另一个灶台先烧上水准备煮意面。
锅里放油烧热，先下胡萝卜丁炒至油变成黄色； 再下洋葱炒至洋葱有一点变透明，辛辣气消失； 再下彩椒丁炒（和洋葱一起下也可以），喜欢香菇或者口蘑等菌类的也可以在这一步放下去一起炒，炒至菌类已经都沾到油了，体积有一点缩水； 下番茄块继续炒，边炒边用铲子切番茄，帮助番茄尽快炒烂，随便挤些番茄膏（没有就不用），随便挤些番茄酱（没有就不用），随便倒点蚝油（别倒特别多，后面尝尝淡可以再加，咸了相对有点难办）
这边炒着番茄咖喱，另一边同时在煮意面。 番茄炒到像番茄酱一样的浓稠度时放两勺煮意面的水继续煮，有其他想放的菜可以丢进去一起煮，我放过耳菜，我觉得西兰花啥的都行。
煮一会儿之后觉得酱汁太稠可以再加意面水，中途记得不断刮底搅拌免得糊掉。 放咖喱块进去，用铲子铲开帮助融化，再煮一会儿，尝尝味道加入适量的糖和盐。 最后把意面夹进来搅拌均匀就好啦！