不一样的四喜丸子 味道好极了

作者： EleVeN

偶然的机会和家里长辈学的，以前炸出来的丸子硬硬的死死的那种感觉。自从学会这个做法，丸子软嫩多汁，太赞了！

用料

• 猪肉馅 500克
• 黑胡椒 研磨瓶10下
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 十三香/五香粉 1勺
• 盐 适量
• 香油 5勺
• 食用油 适量
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 花椒 20粒左右
• 大料 1个
• 馒头 1个

不一样的四喜丸子 味道好极了的做法步骤

步骤 1

猪肉馅用肥瘦比例3:7的，放入：黑胡椒，料酒，生抽，香油，十三香或者五香粉，适量盐。之后拌匀。

步骤 2

葱姜切末，摆放在肉馅上。

步骤 3

炒锅加适量食用油，放一小撮花椒，一颗大料，小火炸花椒油，花椒大料炸黑捞出来，热油浇在肉馅中的葱花上。之后拌匀肉馅。

步骤 4

关键步骤：一个馒头去皮，泡水。也可以把馒头掰开，这样有利于泡透。水不能太多，泡透馒头就可以。泡好的馒头拌入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 5

把肉馅攥成大丸子，宽油炸丸子，表面微焦即可。不必炸透。晾凉了就可以放冰室冷冻保存，随吃随取。

步骤 6

吃的时候：大丸子上蒸锅，水开后蒸20分钟左右，盘中会有一些蒸丸子的汤汁，把汤汁倒入炒锅，加少量凉水，生抽，根据咸淡选择是否加盐，煮开，倒入水淀粉勾芡。浇汁到丸子上，就可以享受美味啦！配菜可以用西蓝花，小油菜，水焯一下就好。

不一样的四喜丸子 味道好极了的小贴士

可以多炸一些，放冷冻慢慢吃。 泡水馒头是关键，一般500克肉馅放一个中等大小的馒头就可以啦！

菜谱创建时间：2022-01-28 15:44:08