Vol. 51 红焖羊排

作者： 老鸭唐纳德

留学生食谱Vol. 51，红焖羊排，冬天非常适合吃羊肉，炖一锅羊肉非常的暖身

用料

• 羊排 1000克
• #去腥料
• 大葱 半根
• 姜片 8片
• 料酒 两大勺
• #调料
• 糖 3勺
• 豆瓣酱 1~2勺
• 芝麻酱 1勺
• 生抽 1勺
• 海鲜高汤粉（可选） 1勺
• 虾米（可选） 1勺
• 五香粉 1~2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 香叶 1片
• 干辣椒 小半碗
• 姜片 4片
• 大葱 半根

Vol. 51 红焖羊排的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱切段； 羊排切块，放入一锅冷水中，放入去腥料，煮开后再煮5分钟并不时捞去浮沫，捞出羊排备用； 煮一壶水备用

步骤 2

另起一锅，中火下入2勺油和3勺糖，等糖融化呈浅棕色时下入羊排翻炒至上焦糖色，再下入豆瓣酱炒出红油，下入白胡椒粉，花椒粉，五香粉，葱姜，炒香后加入热水没过羊排，再加入海鲜高汤粉、芝麻酱和生抽，大火烧开加盖转小火炖一个半小时

步骤 3

过一个小时后开盖试一下咸淡，应该要稍微有点咸，如果太咸一会收汁的时候会过咸，不够咸就加盐； 捞出葱姜，继续炖煮半小时

步骤 4

半小时后开盖大火把汤汁减少到约一半即可

菜谱创建时间：2022-01-28 11:20:34