羊肉洗干净备用，锅中加入冷水，烧至锅底冒小泡，加入备用羊肉，放入两根葱，少许花椒，两片姜，倒入适量料酒，待煮沸，捞出羊肉，再次清洗干净备用（此步骤可以去掉羊肉的骚味，保留最原始的鲜香）
锅中烧油，油热先炒羊油，翻炒2-3分钟，加入葱段、蒜瓣、干辣椒、姜片和其余羊肉，继续翻炒，待羊肉稍变色，可以加入适量生抽和1勺老抽（切记生抽、老抽可以少量多次加入，依据个人口味而定，这里可以盐味略淡，后面还要炖煮，收汁）
加入生抽、老抽翻炒几下，即可之前准备好的香料（八角、桂皮、香叶、肉蔻）和热水（水盖过羊肉即可），然后食材倒入砂罐中炖煮一个小时，如果喜欢吃胡萝卜，在炖煮40分钟后可以将胡萝卜切段放入，继续炖煮20-30分钟即可 快炖好的时候，可以品尝一下咸淡，加入少许盐即可
美味鲜香的家常红焖羊肉就做好了！可以直接吃或者作为火锅底，里面烫千张、白菜、粉条均可！感兴趣的可以试试，有其他做法也欢迎交流！