鸡爪一剁两半，剪去指甲。洗净备用
清水下锅，加葱姜料酒，八角香叶大火煮15－20分钟，后面可中火。
煮好的鸡爪过冷水洗净。
准备好蒜末，小米辣，柠檬切片，泡椒水
鸡爪里加入蒜末小米辣柠檬片。
加入生抽，耗油，香醋，盐，辣椒油(喜欢吃辣的可放，)白糖。
搅拌均匀，最后可倒入泡椒水(不喜欢泡椒水的可以不放，可多放生抽加点老抽上色)。浸泡一夜入味即可。
1⃣所有的口味可以根据个人喜好添加，喜味重的可以多加调料，喜辣的可以多放小米辣蒜末。 2⃣鸡爪一定煮熟煮透才不会有腥味。