烤箱提前预热,上火160,下火160。
把油布提前铺在28X28的烤盘上。
提前过筛全麦低粉。
将牛奶倒入盆中。
倒入玉米油。
将牛奶和玉米油搅拌均匀。
将提前过筛好的全麦低粉倒入。
搅拌至无干粉状态。
倒入鸡蛋。
继续搅拌,至完全均匀。
称量好木糖醇。
蛋清倒入盆中,提前冷冻。取出蛋清,加入几滴柠檬汁,开始打发蛋白,木糖醇分三次加入。
打发至大弯钩状态。
取出1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,并搅拌均匀。
再倒回到蛋白中。
用刮刀抄底翻拌(建议:切切切,两点进,八点出)。(注:不要过度翻拌,否则容易消泡)
将面糊倒入到烤盘中,并撒上芝麻和杏仁片。
上火160,下火160,烘烤30分钟(根据个人烤箱来确定调整)。
烤完后,拿出烤箱,振动烤盘,脱模,放在晾网上稍微晾凉。
好吃又健康。
该配方制作的蛋糕糊量较大,也可以改为4个鸡蛋。烤完后,既可以切割成蛋糕片,也可以卷成蛋糕卷。