甜甜圈、麦芬蛋糕/蘑菇头麦芬、水果甜甜圈、枣泥麦芬蛋糕——西式美食（四十）

作者： 鱼儿爱烘焙

⭐️水果或酸奶甜甜圈： 省略配方中的巧克力。 将配方中85克牛奶替换成85克新鲜草莓泥/樱桃泥、或95克新鲜芒果泥/火龙果泥/酸奶、或100克新鲜香蕉泥/牛油果泥来制作。提前将水果打成果泥就行。

用料

• 融化的黄油（或植物油） 40克
• 绵白糖 40克
• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 牛奶（或清水90克） 100克
• 牛奶巧克力碎（抹茶味用抹茶巧克力，原味则省略） 40克
• 低筋面粉（用12克可可粉替代等量面粉制做巧克力味，用6克抹茶粉替代等量面粉制做抹茶味） 128克
• 双效无铝泡打粉（如果做蘑菇头麦芬泡打粉就用6克，放入模具里的面糊需满模） 3克

甜甜圈、麦芬蛋糕/蘑菇头麦芬、水果甜甜圈、枣泥麦芬蛋糕——西式美食（四十）的做法步骤

步骤 1

巧克力甜甜圈、麦芬蛋糕/蘑菇头麦芬： 黄油微波炉叮化（或用没有特殊气味的植物油），加入绵白糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌乳化，放入巧克力碎拌匀。 可可粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，倒入翻拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 2

甜甜圈模具刷植物油，虽说不粘模具不用刷油，不过刷一点油可保护模具。

步骤 3

面糊装入裱花袋，挤入模具中。甜甜圈模具挤入7分满面糊、麦芬模具挤入8分满面糊，烤箱180度，烤20分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 4

⭐️蘑菇头麦芬： 泡打粉用6克，挤入12连模麦芬模具里，满模（如果连模中的每一个蛋糕间距太近，可一隔一挤入面糊，以免面糊距离太近烘烤后蘑菇头粘连），表面可以撒一些巧克力豆或巧克力碎。烤箱先200度烤10分钟，再转180度烤10分钟。

步骤 5

火龙果甜甜圈： 这是将牛奶替换成等量新鲜火龙果泥制做的火龙果甜甜圈。

步骤 6

水果甜甜圈烤到10分钟的时候覆盖锡纸，保护水果色。

步骤 7

粉粉的，很可爱，甜甜圈背面因为烤制时受热，颜色是淡桔色的。

步骤 8

枣泥麦芬蛋糕： https://www.xiachufang.com/dish/185571275

菜谱创建时间：2022-01-27 20:02:33