压花曲奇饼干 压花擀面杖小饼干

作者： 红豆抹茶瑞士卷

买了两个压花杖做饼干，出来效果很好记一下。方子参考https://www.xiachufang.com/recipe/100455314/ 非常好的方子。糖量我改成65克，加盐2克。这个方子适合任何印花类饼干 两倍的量可以做多色（口味）。分出三份，分别加20克可可粉、抹茶粉就是巧克力饼干和抹茶饼干和原味。 必须糖霜，不然容易翻车 室温20度，操作容易；但是压好的饼干片还是比较软，放入冷冻10分钟更容易操作。因为量多，我进行分批操作：压好花的面片就先不分离放盘，先放入冷冻；取出另外一份面团重复擀压、印花操作，再放入冷冻，同时取出上一次冷冻的面片出来，此时已经硬了就容易分离出来摆放烤垫上，如此重复步骤。 用烤饼干的专用垫更好，出来的饼干平整 预热烤箱170度，烤15分钟。放烤箱中间偏下一点位置烤

用料

• 黄油 115克
• 糖粉 65克
• 盐 2克
• 面粉（我用了中筋） 225克
• 常温全蛋液 38克
• 香草精（适量） 1.5瓶盖

压花曲奇饼干 压花擀面杖小饼干的做法步骤

步骤 1

软化黄油，加入全部糖和盐。打发黄油至蓬松变白

步骤 2

分两次加入蛋液

步骤 3

完全吸收蛋液后加入自己泡的香草精。超香香，泡了一天年多了

步骤 4

完全吸收后加入面粉

步骤 5

高速打到变成不粘缸的面团。拿出一部分，加想要的粉，例如可可粉，继续打匀

步骤 6

可可粉。打匀后也是不粘缸的

步骤 7

取出适量，其余冷藏（室温20度放置也可以，但是放久有点软，硬一点点更容易压花）

步骤 8

用的是3mm的擀面调节片压的厚度

步骤 9

擀面杖涂油，面片要有点点硬度这样才不会粘杖，如果粘了只有用牙签挑出然后涂油重新再压

步骤 10

印出饼干片，先不要分离摆盘，因为比较软分离容易变形，此时整片放冷冻（操作如方子开头部分写的）

步骤 11

冷冻之后就很好摆弄了。好看的清晰花纹、爱了爱了

步骤 12

预热烤箱170度，烤15分钟

步骤 13

还可以做渐变色。好看。

菜谱创建时间：2022-01-27 14:47:43