香菜洗净，控干水分，再切成未，备用。
猪肉剁成泥。
肉泥加盐、生抽，拌匀。再加入香菜未，拌匀，放一边静置入味，备用。
澄粉和马铃薯澄粉，盐，混匀，慢慢加入开水拌匀。
趁热揉搓均匀，盖上盖子醒20来分钟。（可以适量加少许食用油揉搓，我是加了少许炒菜用的花生油）。
将面团分成20克左右的小面团。（总共分了30个）
利用网上淘来的压饺子皮模具，进行压皮。
首先，用手压扁面团，放模具中。
按下模具，看看厚薄合不合适，如果厚薄不均匀 则把厚的那边，翻到薄的那边，再按压模具，这样一般就可以做到厚薄相对均匀些了。皮越薄，蒸好的水晶饺就越透亮。
没有模具的，可以在案板上摸上少许油，取适量面团揉圆，放案板上压扁，再用刮板，压着转一圈，面皮就做好了。这方法我不太熟练，做出的皮厚薄不是很均匀，还是用模具算了。
面皮上放上适量的馅料。
包成自己喜欢的形状。
我包了两种形状，这是上图的形状。
第二种就是普通的饺子形状。不知大家喜欢哪种。
蒸锅中加入适量水，水烧开后，上锅蒸6~8分钟。蒸好的水晶饺就变成透明了。（我压的面皮还不够薄，所以透明度还不大好，技术有待提高。）
看看，这透明度还过得去吧。
好吃，趁热吃更好。 一家三口，一人10个，一下子就吃完了……，饱了，但还想吃……