猪骨冷水浸泡半小时以上，中途换水，清洗掉血水。
冷水入锅，➕葱结，姜片，大火煮开，小火慢煮逼出血水。然后温水冲洗干净，多洗几遍。
炒锅加油，倒入骨头，炒至略带微焦(这一步激发肉香，可省略)。入砂锅加开水或锅中烧开水，然后放入骨头(水尽量一次加足，中途加也要开水)，大火煮5分钟，加入红枣，姜片(若➕葱结，记得中途拿出，以免烂在里面，影响味道)，中小火煮1小时，提前15分钟➕玉米，山药，出锅前➕枸杞。