美味纯素甜菜根汉堡

作者： 末小凡s

在价格高的Brunch店吃到过一次素食汉堡，原来是甜菜根作为主料。其实本人也不是素食主义者，但是觉得美味就去搜了菜谱，复制了餐厅没事。想不到一次成功！本菜谱是搬运自Cook Republic网站，原版英文。我就来中文本土化一下～ 菜谱大概是三顿，可以做6个甜菜根饼、6个小汉堡。

用料

• 海盐粒 一茶匙
• 橄榄油 2勺
• 茴香籽 1茶匙
• 紫洋葱 1个
• 蒜头 3片
• 彩色藜麦（红白都有） 煮熟后一杯，或者煮熟前半杯（我用电饭煲自带的杯子）
• 红菜头/甜菜根 去皮后450g或者大的两个
• 荞麦粉 半杯/或者90g
• 整粒芥黄酱/法式芥末酱（可能要去进口超市买法国的） 一茶匙
• 亚麻籽粉 2茶匙克
• 汉堡面包 4-6个
• 生菜叶子（夹汉堡用） 可选
• 牛油果酱（夹汉堡用） 可选

美味纯素甜菜根汉堡的做法步骤

步骤 1

准备食材：3片蒜头切沫、一个洋葱切小块、红菜头用刮刀削（汁要滤掉）

步骤 2

茴香籽我在进口超市买的，感觉和羊肉串用料一样哈哈

步骤 3

法式芥末酱我用的第戎芥末酱。也没有严格按照英文版菜谱。

步骤 4

锅入1勺橄榄油，加入茴香籽、洋葱、蒜沫炒香。然后中小火慢慢把洋葱翻炒至软，不用一直翻。

步骤 5

翻炒至这样软趴趴就可以出锅。

步骤 6

把炒熟的洋葱和红菜头、荞麦粉、亚麻籽粉、海盐、芥黄酱、熟藜麦放在一个大碗，搅拌均匀。

步骤 7

大概搅拌成这样。

步骤 8

用手做成肉饼状。看上去还真的想生牛肉啊！哈哈！

步骤 9

平底锅加入一勺橄榄油，小心放入甜菜根饼。然后转小火慢慢煎5分钟。大概两面都焦焦的，锅铲压下去不会塌掉就好了。记得翻面哦！ （原英文菜谱10-12分钟，我觉得过焦了，可能看锅吧） 偷懒就把汉堡面包也一起烤一烤。

步骤 10

摆盘！可以自己随意加酱、生菜。好不容易做一顿健康汉堡，我就不加酱了！因为其实甜菜根饼味道很足了！

步骤 11

好吃呢！洋葱和茴香籽的香味加上甜菜头清甜。

步骤 12

剩下的甜菜根饼可以冷藏放冰箱2天，冷冻可以放一个月。拿出来煎一下第二天继续吃！

美味纯素甜菜根汉堡的小贴士

食材都是很西式的，有一些可能要在网上买。我很幸运地在进口超市都找到了。

菜谱创建时间：2022-01-27 12:44:14