鸡翅清水冲洗干净，用刀在正反两面各划两刀，再次加清水浸泡半小时。
鸡翅控水装入保鲜袋，加入姜丝，葱丝，生抽，盐，料酒，花椒，蚝油，攥紧保鲜袋，充分混合后放入冰箱冷藏。鸡翅至少腌制4小时。
烤盘铺好锡纸，刷油，放入鸡翅，烤箱180度10分钟。老抽加少许清水混合，取出鸡翅，用刷子给一面刷上老抽水。烤箱200度7分钟，取出给另一面刷水。送入烤箱最后烤制10分钟左右。