红红火火-辣子鱼块

作者： 烟火间

过年吃鱼，象征“年年有余”好彩头， 大多数家庭的年夜饭上， 最不可或缺的就是鱼啦~ 今天的这道辣子鱼块，色彩鲜艳喜庆， 红红火火的，香辣又开胃~ 我特地选用了没有鱼刺的巴沙鱼柳来做， 肉质细嫩，可以放心的大快朵颐， 麻、辣、鲜、香的滋味，更是让人越吃越上瘾~ 当然这么火辣辣，又香又酥的菜肴， 一定要配上可口可乐才更畅爽哟😍 虎年快到了， 可口可乐也重磅推出虎福阖家欢的新包装， 集虎迎福🧧，喝可口可乐， 虎年乐团圆！

用料

• 鱼肉 500克
• 干辣椒 50克
• 青花椒 5克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1大匙
• 盐 1小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 干淀粉 适量
• 食用油 适量
• 熟花生仁 50克
• 熟白芝麻 5克

红红火火-辣子鱼块的做法步骤

步骤 1

准备需要用到的食材

步骤 2

首先把鱼肉切成小块。我用的是巴沙鱼柳，因为没有刺所以操作起来很简单，当然你也可以用其它刺少肉多的🐟鱼类哦

步骤 3

葱、蒜切片，姜切丝，干辣椒切段去籽，泡清水去除杂质，滤干水分待用

步骤 4

鱼肉放入葱、姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制入味

步骤 5

腌好后把姜葱等辛香料挑出来不要，每块鱼肉都沾上薄薄一层淀粉

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步骤 6

步骤 6

等待沾裹淀粉的鱼肉回潮后再下油锅炸，比较不会掉粉

步骤 7

锅中多放一些油，油温烧至6、7成热时放入鱼块，鱼块放入后先不要搅动，中大火炸到定型后再用筷子轻轻的把鱼肉分开，然后转中小火继续炸

步骤 8

炸至定型颜色金黄后捞出

步骤 9

再次大火将油烧热后，放入鱼肉复炸20秒左右捞起沥油，这样复炸后的鱼块表面更加香酥可口

步骤 10

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后放入青花椒、干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味

步骤 11

把炸好的鱼块倒回锅中翻炒均匀

步骤 12

加入料酒、盐和糖翻炒均匀

步骤 13

最后撒入熟花生仁和熟芝麻增香

步骤 14

翻炒均匀后即可出锅

步骤 15

畅爽好喝的可口可乐，搭配鲜香麻辣的辣子鱼块会更美味哦~ 春节就要到了，合家欢聚吃着丰盛的年夜饭，喝可口可乐， 虎年乐团圆🧧🎉🧨

菜谱创建时间：2022-01-27 00:15:16