不焯水版 超嫩红烧鸭子

作者： 美食装点生活

背景故事： 以前不爱吃烧鸭子因为鸭肉吃着总是又柴又硬口感不好。 直到我家阿姨做了一次红烧鸭子，那个肉绝了，超级嫩！ 于是综合阿姨的做法和我的经验，有了以下不焯水版本的超嫩红烧鸭肉。

用料

• 盐（腌肉用）
• 料酒（腌肉用）
• 鸭子块
• 姜
• 蒜
• 葱白和葱叶
• 生抽 两大勺
• 老抽 一勺
• 料酒
• 黄冰糖（推荐使用没有就用冰糖）
• 八角 两个
• 香叶 一片
• 蒜苗（依据个人口味）

不焯水版 超嫩红烧鸭子的做法步骤

步骤 1

用大量流动水冲洗切好块的鸭肉，目的是不焯水的情况下尽可能的去除血水去腥气。

步骤 2

用厨房纸吸干洗好的鸭肉的水分。

步骤 3

用适量料酒和盐腌制十分钟以上。

步骤 4

锅里放多点油，把姜炒几下，再下葱白 蒜瓣炒香。把鸭肉放进去炒至出油，鸭肉表面变黄。

步骤 5

加两勺生抽，一勺老抽，一块黄冰糖（没有的话就用冰糖），料酒和八角两个 香叶一片翻炒。放入没过鸭子的热水和葱叶（打个结）。

步骤 6

大火烧开几分钟后转中小火，盖上盖子焖煮一个小时到两个小时。

步骤 7

最后大火收汁后关火，放入切成段的蒜苗叶子，再盖上盖子焖几分钟。最后翻炒几下就可以享受美味啦（如果没有蒜苗可以不放，但相信我，蒜苗和红烧的鸭肉是绝配）。

菜谱创建时间：2022-01-26 23:54:29