1. 去鳃，去黑色，洗净。 2. 放葱、姜、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、盐腌渍。 3. 准备剁椒、姜蒜碎，热油下锅炒熟。 4. 腌渍的鱼装盘，将剁椒姜蒜碎倒在其上，上锅大火蒸15分钟。 5. 切葱丝放在蒸好的鱼上，热油浇上。