排骨鸡爪洗净，凉水下锅焯熟，撇去浮沫，捞出备用。
锅中爆香大蒜，香叶，姜片，干辣椒，桂皮。
加入郫县豆瓣酱，加入食材翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，翻炒。
倒入锅中，加入土豆，加水不要没过食材，高压锅蒸好。
出锅即可。
配菜放什么都行，鸡爪容易炖烂，喜欢吃有嚼劲的可以晚一点放。