准备好黑鱼一条，交代商家给切片😂 洗净黑鱼片后泡水备用
准备好笋、酸菜、鸡蛋、干辣椒、大葱、姜、蒜、鸡蛋和啤酒、黄酒、青红花椒等
加入上述黄酒或啤酒、少量盐、白胡椒粉、姜泥、蒜末和剪碎的干辣椒抓匀 加入花椒油一勺 然后打入蛋清 抹匀 再拌入少量淀粉 腌制一会儿
准备好大葱（切葱白和一点点葱丝） 干辣椒、花椒、姜蒜 笋切段、酸菜切段
下油锅依次放入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱白段
炒出香味后放入酸菜
炒个几分钟，放入适量清水
加入笋，煮沸；尝一下汤的味道； 如果有点淡，适量加入盐和自己喜欢的调料； 煮好后捞出材料剩下汤 加入一点青花椒油或青花椒粒
将腌制好的鱼片迅速倒入锅中轻轻划拉开，煮开后捞出；喜欢嫩一点的缩短时间 放入之前切的葱丝和一段干辣椒
撒上一点辣椒面，浇上锅里剩余的汤，完工～～
这样的汤比较好喝，但鱼稍有点淡，可适当调整盐量