紫薯蛋清溶豆

作者： 安哥辅食记

用料

• 蛋白 70克（约2个鸡蛋白）
• 淀粉 12克
• 柠檬汁 4滴
• 砂糖 1-2克（比较甜的水果可不放）
• 紫薯泥 25-30克
• 奶粉 25-30克

紫薯蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，加适量牛奶打成泥状，25克紫薯泥+25克奶粉混合均匀，无颗粒状，如果想细腻过筛一遍（紫薯泥和奶粉1：1）

步骤 2

无水无油盆里，打入2蛋清，不可有一丁点蛋黄，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 3

冰箱取出，打至如图状态，拎起打蛋器出现软塌塌的大弯钩，加入淀粉，继续打发

步骤 4

打至硬性发泡（如图，打蛋器提起直立小尖角）

步骤 5

紫薯泥加入打发好的蛋白，快速翻拌均匀（别乱翻消泡了，不明白的话，就向炒菜那样翻拌）

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步骤 6

步骤 6

选一个你喜欢的裱花嘴，装入裱花袋，挤挤挤

步骤 7

烘干机，90度2小时左右（烘熟了轻轻一拨就掉下来）如果不轻易下来，接着烘

菜谱创建时间：2022-01-26 00:28:27