无话肉切厚片提前一晚用料酒、生抽（致美斋xo生抽）码味，至少码5小时（放冰箱），最多不要超过一天。这次是提前一晚码味第二天中午做。别的酱料和盐都不用加了。
肉的厚度和我的食指对比。
准备一盘外婆招牌炒米粉（做法：锅子洗干净烧红，先把八角掰碎丢进去关火，这样锅子就不太热，米不能洗，放米炒，炒一炒要关火等一等不然会焦，关火了也要再翻一翻不然会焦，炒到米黄黄的不是金黄变黄色了有香味就行了。一斤米放一个八角就够了。放凉了打粉，因为热了不能打，我外婆用豆浆机打粉。我外婆一次炒2斤米可以用几个月，保存的时候要盖紧瓶子防止受潮）
放入肉，开始裹粉，用筷子翻面总共翻8次左右，不要怕裹多，就是要多。裹个几片就可以下锅。
平底不粘锅开一圈小火，放入如图分量的油慢煎。油不要多，多了就会变成炸，而且煎一煎还会出油。火不要大，大了就炸硬。
一边煎一边继续裹粉，继续下锅～
小火排排煎。根据肉厚度和火力自行掌控煎的时间，我这边大概是2分半钟可以煎好一面。
火力就是小火，不好意思锅子有点脏哈哈
早放下去的肉肉大概煎了2分半三分钟直到定型就可以翻面了，图中有点黄的几块是火候刚好，黄中带白的火候还差点，白的那是放的晚还没翻面。
煎好的重叠一下沥油
看锅里掉出来的粉，也没有焦。
继续调整
直到挪出点空位
开始煎制生肉，锅里的不用装出来那几片火候不够再烘一下，火候够的就叠在上面沥油，这是老手做法咯。
继续裹粉
煎制
我煎我煎
第二轮的肉煎一会，然后让我们把第一轮煎好的肉肉拿出来吧，可以看到粉是白色有点偏黄的。吃的时候垫上香芋、干南瓜皮啥的之类的一蒸就好，蒸蒸还会出油所以要垫东西。