水中加入盐调匀，跟面粉一起和成团。每隔10分钟揉匀一次，揉3次后静置备用。
肥三瘦七（或者肥二瘦八）猪肉剁成馅，加入料酒生抽蚝油，顺时针搅拌直到料汁全部被肉馅吸收。
加入葱姜搅拌均匀，然后加入调料粉搅拌均匀。
最后加入食用油搅拌均匀。
蔬菜剁成颗粒状，加入肉馅中搅拌均匀。
开包。
本菜谱蔬菜适合芸豆、豆角、芹菜、白菜。 差不多能包210个水饺。日常四口人包一半，两口人包四分之一。 过年包1.5倍 瘦肉420-480克。 肉馅冷冻：肉馅不放葱，每份190g冷冻。用之前冷藏退冰，每份放入大葱25g，蔬菜300g。面团350g面粉+175g水+1g盐。