角仔又名广式酥角

作者： 大大与小小的妈

时隔九年，终于又有了娘家的年味…… 每一年的过年，我都要有角仔，有汤圆，不是因为特别喜欢吃，是因为思念娘家的年味…… 结婚九年，今年是我这么多年来第一次带着两个孩子做的角仔，就像小时候妈妈带着我和我哥做一样，还时不时偷吃一口馅，记忆犹新…… 如今我已为人妻为人母，父母已年迈，当爸爸听到我说今天做了角仔，看到我拍的图片时，真的发自内心的笑了起来，说我已经可以传承了他们的手艺他们的味道。 方子是参考下厨房好几名作者的用量，步骤和手法是按照妈妈的老方法，一次就能成功，酥香脆！

用料

• 面粉 1000克
• 鸡蛋 6个
• 猪油 250克
• 椰蓉 适量（约200克）
• 花生 适量（250克）
• 白糖 400克

角仔又名广式酥角的做法步骤

步骤 1

用的是超市买的普通面粉

步骤 2

面粉一次性倒入大碗里，然后加入猪油膏，用手捏成以上状态（猪油膏是我两天前做好的，要晾凉了成凝固状态那种）

步骤 3

加入六个鸡蛋，开始揉成光滑面团，期间视面粉的吸水性适当加水，（个人经验认为分开揉面比较好，一千克的面团实在太大了，揉起来太费劲，也感觉不够均匀），当然有厨师机的可以省略我的建议

步骤 4

这是揉好的面团，凭我小时候的记忆，这还不是最佳状态，但最后也没有影响了口感

步骤 5

这是揉面前调好的馅

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步骤 6

步骤 6

取一小坨面团，擀面杖擀成这种厚度

步骤 7

用杯子压出模，就可以开始包了

步骤 8

这个包好的成品，注意要用保鲜膜盖住已经包好和没开始包的面团

步骤 9

油温五六成热的时候开始下锅，妈妈的老方法就是用筷子插在中间，筷子边上开始冒泡就可以下锅了，这是我用中火炸的，很快就好，后面我是下锅后全程用慢火，不易上色比较好看

步骤 10

成品，基本没开列的，香酥脆。

菜谱创建时间：2022-01-25 02:11:34