除了鱼面筋和虾，其他食材都切片，矮脚青对半切一刀就行，别掰开不好看。
鱼面筋用沸水焯一两分钟捞出备用。如果鼓起来就更明显看出焯好了。
锅里少许油，笋片、香菇片、蘑菇片、虾下去炒，炒得差不多了加水平齐煮沸。
加鱼面筋、胡萝卜片、黑木耳、矮脚青下去一起煮，建议不加盖，可以用锅铲翻炒。加小搓盐、一勺蚝油、半勺生抽或一边加一边翻炒控制颜色不要太黑，继续煮，准备勾芡。
看看都熟了没有，勾薄芡，翻炒几下，装盘开吃。