1.绞肉：带膘里脊加一小块五花，大概30%肥肉！ 肥肉瘦肉简单分一下，先绞肥肉肥肉绞的差不多了再放入瘦肉。绞好盛出！ 绞的过程中加入适量生抽！ 2.将藕和山药切片放入搅拌料理机打碎，家里有宝宝做的就碎了些，只是大人吃建议不要剁太碎！ 大虾去头剥壳去虾线，简单剁碎，不用很碎！
3.调味：碗中放入姜片和葱段，加入几粒花椒，倒入适量热水，4英寸小碗大概半碗就够了！ 将肉馅和莲藕山药泥混合，倒入葱姜水，加15克左右的面粉，依照个人口味加入适量生抽、十三香、盐、打入一个鸡蛋。 按照一个方向搅拌上劲，稍微醒一下。 4.开炸：大火烧油，炸东西我习惯用色拉油，没有杂味！手放油面感觉有热气开始下丸子！ 5.丸子飘起来，转小火再炸两分钟就可以出锅了！